2009年07月18日一覧

古米の美味しい炊き方

精米したあとの米は時間が経つとマズくなる。

そこで↓これ。

マヨネーズ。これを米をよく研いだあと、水と一緒に米に混ぜる。水と分離すると思うので、しゃもじなどで塊がなくなるまで混ぜる。おそらく、お釜の中は真っ白になると思う。そして酒をちょっと加えてそのまま炊く。水は若干多めのほうがベスト。

オエっ!!と思うかもしれないが、炊き上がればマヨネーズの匂いなどは一切飛んでしまうので普通のご飯と味は変わらない。

古米は水分とか脂分が抜けてるのでそれを補うのが目的。脂分だったらサラダ油とかごま油とかでもいいが、どうも匂いがきつく、ご飯に匂いが付いてしまうので頂けない。マヨネーズは意外とイケる!!


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